Brigadeiro fit de cacau
Brigadeiro fit de cacau feito com leite em pó desnatado e xilitol, sem leite condensado e sem açúcar refinado. Cremoso e com cerca de 35 kcal cada.
Publicada em · Atualizada em · sem glúten
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite em pó, o cacau e o adoçante ainda com o fogo desligado.
Junte o leite aos poucos, mexendo até virar um creme liso e sem grumos.
Acrescente o óleo de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
Cozinhe por cerca de 8 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela.
Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente (cerca de 30 minutos).
Unte as mãos com um pouquinho de óleo de coco, enrole as bolinhas e passe no cacau ou no coco ralado.
Por que este brigadeiro é mais leve
O brigadeiro tradicional leva leite condensado, que tem quase metade do peso em açúcar, e chocolate em pó adoçado. Uma unidade de festa costuma passar de 90 kcal. Nesta versão, o leite em pó desnatado faz o papel do leite condensado, dando corpo e cremosidade, e o cacau 100% traz o sabor de chocolate sem açúcar. O resultado é um brigadeiro com cerca de 35 kcal, menos da metade do tradicional.
Dicas
- Ponto certo: incline a panela. Se a massa escorregar inteira e deixar o fundo limpo, está pronta. Se grudar, cozinhe mais 1 ou 2 minutos.
- Brigadeiro de colher: tire do fogo um pouco antes do ponto e sirva em potinhos. Fica com cara de brigadeiro de panela.
- Bolinhas iguais: use uma colher de chá como medida para todas as unidades. Assim o cálculo de calorias fica certinho.
- Atenção com os pets: o xilitol é tóxico para cães, mesmo em pouca quantidade. Guarde os docinhos longe deles.
Substituições
- Xilitol ou eritritol: os dois funcionam. O eritritol tem praticamente zero caloria, mas pode deixar uma leve sensação refrescante na boca.
- Leite: leite desnatado, de amêndoas ou de aveia funcionam na mesma medida.
- Cobertura: além de cacau e coco, dá para usar nibs de cacau ou castanhas bem picadas.
Armazenamento
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Tire 10 minutos antes de servir para ficarem macios.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado no lugar do cacau? Não é recomendado: o achocolatado tem muito açúcar e o brigadeiro deixa de ser fit. Use cacau em pó 100% ou chocolate em pó 70%.
Por que meu brigadeiro ficou mole para enrolar? Faltou cozimento. Volte a massa para a panela por mais alguns minutos ou leve à geladeira por 1 hora antes de enrolar.
Dá para congelar? Dá. Congele já enrolados, em pote fechado, por até 1 mês. Descongele na geladeira.
