Chocolate

Brownie de batata-doce

Brownie fit de batata-doce com cacau e chocolate 70%, úmido, denso e com casquinha, sem manteiga e sem açúcar refinado. Cerca de 77 kcal por pedaço.

Publicada em · Atualizada em

Preparo
15 min
Cozimento
25 min
Tempo total
40 min
Rendimento
12 pedaços
Dificuldade
Médio
Calorias
~77 kcal por pedaço
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Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de 20 x 20 cm com papel-manteiga.

  2. Bata o purê de batata-doce, os ovos, a baunilha e o adoçante até ficar liso.

  3. Peneire o cacau e a farinha de aveia sobre a mistura e incorpore com uma espátula.

  4. Junte o fermento e metade do chocolate picado.

  5. Espalhe na forma, distribua o restante do chocolate por cima e asse por 20 a 25 minutos. O palito deve sair com alguns farelos úmidos.

  6. Deixe esfriar totalmente antes de cortar.

Por que usar batata-doce no brownie

O purê de batata-doce substitui a manteiga e boa parte do açúcar do brownie tradicional. Ele deixa a massa úmida e densa, traz um dulçor natural e ainda acrescenta fibras. Com o cacau e o chocolate 70%, o sabor da batata desaparece e sobra só o gosto de chocolate.

Como preparar o purê

Descasque a batata-doce, corte em cubos e cozinhe no vapor ou em água por cerca de 15 minutos, até ficar bem macia. Escorra muito bem, amasse com um garfo até não sobrar pedaços e deixe esfriar antes de misturar com os ovos. Uma batata média rende cerca de 1 xícara de purê.

Dicas

  • Ponto certo: o palito deve sair com farelos úmidos, e não limpo. Brownie assado demais fica seco.
  • Espere esfriar: cortado quente, ele esfarela. Gelado no dia seguinte, fica com textura de brownie de padaria.
  • Corte limpo: passe a faca em água quente e limpe a lâmina entre um corte e outro.

Substituições

  • Farinha de aveia: a farinha de amêndoas deixa o brownie ainda mais úmido e sem glúten.
  • Adoçante: eritritol e xilitol funcionam na mesma medida.
  • Chocolate: nibs de cacau dão crocância com menos calorias.

Armazenamento

Até 4 dias na geladeira, em pote fechado. Também pode ser congelado em pedaços por até 2 meses.

Perguntas frequentes

Fica com gosto de batata? Não. O cacau e o chocolate dominam o sabor.

Fica igual ao brownie tradicional? É mais úmido e menos doce, com casquinha por cima. Quem gosta de chocolate intenso costuma preferir esta versão.

Posso usar abóbora no lugar da batata-doce? Pode, na mesma quantidade. O brownie fica um pouco mais úmido.

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