Chocolate

Mousse de chocolate com abacate

Mousse de chocolate com abacate, cacau e eritritol. Aveludada, vegana e sem açúcar, pronta em 10 minutos no liquidificador, com cerca de 110 kcal.

Publicada em · Atualizada em · vegano · sem glúten · sem lactose

Preparo
10 min
Cozimento
Sem fogo
Geladeira/descanso
1 h
Tempo total
1 h 10 min
Rendimento
4 porções
Dificuldade
Fácil
Calorias
~110 kcal por porção
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Modo de preparo

  1. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa no liquidificador ou processador.

  2. Adicione o cacau, o adoçante, a baunilha, o sal e metade do leite.

  3. Bata até ficar totalmente liso. Se estiver muito firme, junte o restante do leite aos poucos.

  4. Prove e ajuste o doce e o cacau.

  5. Divida em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Por que o abacate vira mousse

O abacate maduro tem uma polpa cremosa e rica em gordura boa, que faz o mesmo papel do creme de leite e das claras em neve da mousse tradicional: dá corpo e textura aveludada. Quando batido com bastante cacau, o sabor dele praticamente desaparece. Quem prova sem saber dificilmente adivinha o ingrediente secreto.

Como escolher o abacate

Escolha um abacate que ceda levemente ao apertar com o polegar, sem estar mole demais. Por dentro, a polpa deve estar verde-clara e uniforme. Evite os que têm manchas escuras ou fios: eles deixam a mousse com gosto amargo e cor acinzentada.

Dicas

  • Finalize com framboesas, raspas de chocolate 70% ou uma pitada de flor de sal.
  • Para um sabor de chocolate mais intenso, acrescente 1 colher (chá) de café solúvel. O café realça o cacau sem aparecer.
  • Bata bastante tempo: quanto mais lisa, mais a mousse parece de confeitaria.

Substituições

  • Adoçante: troque o eritritol por 4 tâmaras sem caroço, deixadas de molho em água quente por 10 minutos. Fica adoçada só com fruta, com um pouco mais de calorias.
  • Leite: qualquer leite vegetal funciona. O de coco deixa a mousse ainda mais cremosa.

Armazenamento

Dura até 2 dias na geladeira, coberta com filme encostado na superfície para não escurecer.

Perguntas frequentes

Fica com gosto de abacate? Não, desde que o abacate esteja bem maduro e você use a quantidade de cacau da receita.

Posso congelar? Pode. Coloque em forminhas de picolé e você terá picolés de chocolate cremosos.

Serve para quem tem intolerância à lactose? Sim. A receita não leva nenhum ingrediente de origem animal.

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