Sorvete de banana com cacau
Sorvete de chocolate feito só com banana congelada, cacau e pasta de amendoim. Sem açúcar, sem lactose e sem sorveteira, pronto em 10 minutos.
Publicada em · Atualizada em · vegano · sem glúten · sem lactose
Modo de preparo
Descasque as bananas, corte em rodelas de cerca de 1 cm e espalhe em um pote ou assadeira forrada, sem amontoar. Congele por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
Tire as rodelas do congelador e deixe descansar 5 minutos em temperatura ambiente. Isso facilita o trabalho do processador.
Coloque as bananas no processador e bata. No começo vira uma farofa; pare, raspe as laterais com uma espátula e continue batendo.
Quando a banana começar a formar um creme, junte o cacau, a pasta de amendoim e o sal.
Acrescente o leite vegetal de colher em colher, só o necessário para a massa girar. Bata até ficar liso, brilhante e com textura de sorvete cremoso.
Sirva na hora, com textura de sorvete soft. Se preferir firme, para fazer bolas, transfira para um pote e congele por 1 hora.
Por que a banana vira sorvete
A banana madura tem pouca água e muita pectina e açúcar natural. Quando congelada e batida, ela incorpora ar e fica com uma textura muito parecida com a de sorvete de massa, sem precisar de creme de leite, açúcar ou sorveteira. Esse tipo de sorvete é conhecido lá fora como “nice cream”.
O cacau dá o sabor de chocolate e a pasta de amendoim deixa o sorvete mais encorpado, com um pouco de gordura boa e proteína, o que ajuda a dar saciedade.
Dicas
- Banana com pintinhas pretas: quanto mais madura, mais doce e menos “gosto de banana” o sorvete tem.
- Estoque no congelador: deixe sempre um pote de rodelas congeladas pronto. Assim o sorvete sai em 10 minutos sempre que bater a vontade.
- Processador x liquidificador: o processador funciona melhor. No liquidificador, use um pouco mais de leite e pare para mexer com uma espátula várias vezes.
- Chocolate mais intenso: acrescente mais 1 colher (sopa) de cacau ou um quadradinho de chocolate 70% picado no final.
Substituições
- Sem pasta de amendoim: o sorvete cai para cerca de 120 kcal por porção e fica um pouco menos cremoso.
- Outras pastas: pasta de castanha de caju ou de amêndoas funcionam na mesma medida.
- Outros sabores: troque o cacau por 1 xícara de morangos congelados ou por polpa de maracujá.
Armazenamento
Guarde em pote fechado no congelador por até 2 semanas. Como não tem estabilizantes, ele endurece bastante: tire do congelador 10 minutos antes de servir para conseguir fazer bolas.
Perguntas frequentes
Fica com gosto forte de banana? Com o cacau e a pasta de amendoim, o sabor de banana fica bem mais suave. Usar bananas bem maduras também ajuda.
Posso adoçar mais? Pode, com uma colher de eritritol ou xilitol. Na maioria das vezes não é necessário: a banana madura já é bem doce.
Serve para crianças? Sim, e costuma fazer sucesso. É uma boa forma de oferecer um doce feito só com fruta.
