Biscoito de Natal fit de especiarias
Biscoitinhos de Natal de aveia e amêndoas com canela, gengibre e cravo, sem açúcar refinado e sem manteiga. Crocantes, fáceis de modelar e com cerca de 50 kcal cada.
Por Larissa · Publicada em · sem lactose
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o adoçante, a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada, o fermento e o sal.
Junte o ovo, o óleo de coco e a baunilha. Misture com uma espátula e depois com as mãos, até formar uma massa lisa que não gruda. Se ficar esfarelando, acrescente 1 colher (sopa) de água.
Achate a massa em um disco, embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos. Fria, ela fica muito mais fácil de abrir e cortar.
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com um rolo, até ficar com cerca de 5 mm de espessura.
Corte com cortadores de estrela, árvore ou boneco e transfira para a assadeira, deixando 2 cm entre eles. Junte as sobras, abra de novo e corte até acabar a massa.
Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem. Eles saem do forno ainda macios.
Deixe esfriar na própria assadeira por 15 minutos. É nesse tempo que os biscoitos ficam crocantes.
O biscoito de Natal que cabe na dieta
Os biscoitos de Natal tradicionais, como o de gengibre, levam farinha branca, manteiga e bastante açúcar ou melado. Nesta versão, a base é farinha de aveia com farinha de amêndoas, que dão uma massa firme, fácil de modelar e com um sabor levemente amanteigado sem levar manteiga. O eritritol adoça sem açúcar refinado, e o trio canela, gengibre e cravo deixa a casa com cheiro de Natal enquanto assa.
Cada biscoitinho tem cerca de 50 kcal. Dá para comer dois com um café sem culpa, e eles ficam lindos em potes de presente.
Dicas para biscoitos perfeitos
- Não pule a geladeira: com a massa fria, os biscoitos mantêm o formato no forno e o cortador sai limpo.
- Espessura igual: 5 mm é o ponto ideal. Mais finos queimam rápido; mais grossos ficam macios no meio.
- Tire do forno ainda macios: o biscoito de aveia só fica crocante depois de esfriar. Se esperar ficar duro no forno, ele passa do ponto.
- Sem cortador? Faça bolinhas, achate com um garfo e asse do mesmo jeito.
Glacê fit para decorar
Para desenhar nos biscoitos, bata 3 colheres (sopa) de eritritol no liquidificador até virar pó fino e misture com 1 colher (chá) de suco de limão, gota a gota, até ficar uma pasta grossa. Coloque em um saquinho de confeiteiro com a ponta bem fina e decore os biscoitos já frios. O glacê seca em cerca de 1 hora.
Substituições
- Farinha de aveia: é só bater aveia em flocos no liquidificador até virar pó.
- Sem farinha de amêndoas: troque por farinha de castanha de caju ou por mais 1/2 xícara de farinha de aveia (a massa fica um pouco menos amanteigada).
- Versão vegana: substitua o ovo por 1 colher (sopa) de linhaça dourada moída misturada com 3 colheres (sopa) de água, descansada por 10 minutos.
- Sem glúten: use aveia com selo sem glúten, porque a aveia comum costuma ter contaminação cruzada com trigo.
Armazenamento
Guarde em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 10 dias. Se amolecerem, leve ao forno a 160 °C por 3 minutos e deixe esfriar de novo, que voltam a ficar crocantes.
Perguntas frequentes
Posso fazer na airfryer? Pode. Asse a 160 °C por 8 a 10 minutos, em camadas únicas sobre papel-manteiga, e deixe esfriar no cesto.
Dá para fazer com antecedência? Sim. A massa crua dura 3 dias na geladeira ou 1 mês no congelador, embrulhada em filme. Os biscoitos assados duram 10 dias no pote.
Serve para presente de Natal? É um dos melhores presentes caseiros: coloque em potes de vidro ou saquinhos de celofane com fita e uma etiqueta com o nome da receita.
Para montar uma mesa de Natal fit completa, veja também o panetone fit de chocolate com aveia, o pavê fit de chocolate e os cookies de aveia com gotas de chocolate.
