Pavê fit de chocolate
Pavê de Natal em camadas de creme branco, creme de chocolate e biscoito integral, sem leite condensado e sem creme de leite. Cerca de 190 kcal por porção.
Por Larissa · Publicada em
Modo de preparo
Creme branco: em uma panela, com o fogo desligado, misture o leite, o amido, o leite em pó e o adoçante até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 8 minutos). Desligue, junte a baunilha e cubra com filme encostado no creme.
Creme de chocolate: na mesma panela lavada, misture o leite, o amido, o cacau e o adoçante com o fogo desligado, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar (cerca de 8 minutos).
Deixe os dois cremes amornarem por 10 minutos. Eles não podem estar quentes, senão os biscoitos desmancham.
Em um refratário de cerca de 20 x 30 cm, espalhe metade do creme branco.
Passe os biscoitos rapidamente no café ou no leite, só o suficiente para umedecer, e cubra o creme com uma camada.
Espalhe todo o creme de chocolate, faça outra camada de biscoitos umedecidos e termine com o restante do creme branco.
Cubra com as raspas de chocolate 70% e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Um pavê de Natal mais leve
O pavê tradicional é feito com leite condensado, creme de leite e biscoito maisena, e passa fácil das 400 kcal por porção. Aqui, os dois cremes são engrossados com amido de milho e o leite em pó dá a cremosidade que o leite condensado daria, sem o açúcar. O resultado fica em torno de 190 kcal por porção, com o mesmo jeito de sobremesa de família.
É uma receita que fica melhor de um dia para o outro, então dá para deixar pronta na véspera da ceia e se preocupar só com o resto do cardápio. Se você gostou da ideia de sobremesa de travessa, experimente também o bombom de morango de travessa fit.
Dicas
- Mexa sem parar: o amido engrossa de uma vez e empelota se ficar parado no fundo da panela.
- Filme encostado no creme: impede que se forme uma película grossa na superfície enquanto o outro creme cozinha.
- Biscoito só molhado, não encharcado: passe rápido no café. Ele termina de amolecer na geladeira, com a umidade dos cremes.
- Café ou leite? O café realça o chocolate e deixa o pavê com sabor mais adulto. Para crianças, use leite.
Substituições
- Sem glúten: use biscoito sem glúten sem açúcar ou fatias finas de um bolo de aveia sem glúten. O amido de milho e o cacau não têm glúten.
- Sem lactose: troque o leite por bebida vegetal (amêndoas ou aveia) e o leite em pó por leite em pó de coco.
- Biscoito caseiro: os cookies de aveia com gotas de chocolate funcionam muito bem nas camadas.
- Mais proteína: misture 2 colheres (sopa) de whey de baunilha ao creme branco depois de desligar o fogo.
Armazenamento
Dura até 3 dias na geladeira, coberto com filme ou tampa. Não congele: o creme de amido solta água quando descongela e perde a textura.
Perguntas frequentes
Posso fazer na véspera? Pode e deve. Com 12 horas de geladeira as camadas firmam e o pavê fica mais fácil de servir.
Posso usar outro adoçante? Sim. Com stevia ou sucralose, use bem menos e vá provando o creme antes de engrossar, porque eles adoçam muito mais que o eritritol.
Dá para montar em potinhos? Dá. Monte as mesmas camadas em 10 copinhos e as porções já ficam separadas, o que ajuda a controlar as calorias na ceia.
