Pão de mel fit com aveia e chocolate 70%
Pão de mel fit com farinha de aveia, cacau e especiarias, banhado em chocolate 70%, sem açúcar refinado e sem manteiga. Macio e com cerca de 155 kcal cada.
Por Larissa · Publicada em
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha integral, o cacau, a canela, o cravo, a noz-moscada e o bicarbonato.
Em outra tigela, bata com um fouet o ovo, o adoçante, o mel e o óleo de coco até ficar homogêneo. Junte o leite e misture.
Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma espátula só até não ver mais farinha seca. Por último, misture o fermento delicadamente.
Distribua a massa em 12 forminhas de silicone para muffin ou pão de mel, enchendo até 2/3 da altura.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 18 minutos, até um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente e desenforme.
Derreta o chocolate 70% em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
Banhe cada pão de mel no chocolate com a ajuda de um garfo, deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até a cobertura firmar.
Por que este pão de mel é mais leve
O pão de mel tradicional leva farinha branca, açúcar mascavo, bastante mel e é banhado em chocolate ao leite ou cobertura fracionada. Uma unidade de padaria costuma passar das 250 kcal. Nesta versão, a farinha de aveia e a farinha integral substituem a farinha branca, o xilitol faz a maior parte do trabalho de adoçar e a cobertura é de chocolate 70%. Cada unidade fica com cerca de 155 kcal.
Eu faço essa receita todo fim de ano para dar de presente. Ninguém da família desconfia que é fit, porque o que dá o gosto de pão de mel é a combinação de cacau com especiarias, e isso continua igualzinho.
Mas leva mel?
Leva, e é de propósito: as 2 colheres de mel dão o sabor característico e deixam a massa mais úmida. Divididas em 12 unidades, dá pouco mais de meia colher de chá por pão de mel. Se quiser cortar o mel de vez, troque por 2 colheres (sopa) de banana bem madura amassada. Fica gostoso, mas o sabor muda um pouco.
Dicas
- Não bata demais a massa: depois que juntar as farinhas, misture só até incorporar. Massa muito batida fica borrachuda.
- Especiarias frescas: canela e cravo que estão abertos há muito tempo perdem o perfume. Se tiver cravo inteiro, moa na hora no pilão.
- Cobertura mais lisa e brilhante: acrescente 1 colher (chá) de óleo de coco ao chocolate derretido. Fica mais fácil de banhar e não racha ao morder.
- Sem forminha? Asse em uma assadeira de 20 x 20 cm untada por cerca de 20 minutos e corte em 12 quadrados antes de banhar.
Substituições
- Sem lactose: use bebida vegetal no lugar do leite e confira o rótulo do chocolate, porque nem todo 70% é sem leite.
- Adoçante: xilitol e eritritol funcionam na mesma medida. Lembre que o xilitol é tóxico para cães.
- Farinha de aveia: é só bater aveia em flocos no liquidificador até virar pó.
Armazenamento
Guarde em pote fechado, em lugar fresco, por até 5 dias. Em dias muito quentes, deixe na geladeira para o chocolate não derreter. Também dá para congelar sem a cobertura por até 2 meses e banhar no chocolate depois de descongelar.
Perguntas frequentes
Posso rechear? Pode. Corte ao meio depois de frio, passe uma camada fina de pasta de amendoim integral ou de doce de leite sem açúcar e feche antes de banhar no chocolate. Lembre que o recheio aumenta as calorias.
Fica bom para vender ou presentear? Fica ótimo. Depois que a cobertura firmar, embrulhe cada um em papel-chumbo ou saquinho de celofane com fita. Dura bem por 5 dias embalado.
Por que meu pão de mel ficou seco? Geralmente é forno demais. As forminhas pequenas assam rápido: comece a testar com o palito aos 15 minutos.
Para montar uma cesta de Natal fit completa, junte o biscoito de Natal de especiarias e o panetone fit de chocolate com aveia.
