Panetone Fit Sem Açúcar de Liquidificador

Natal sem panetone não tem graça, mas a versão de padaria costuma vir carregada de açúcar e farinha branca. Este panetone fit resolve isso: é feito no liquidificador, leva farinha de aveia no lugar da farinha de trigo e é adoçado com xilitol ou eritritol.

A massa fica pronta em 10 minutos e não precisa sovar nem esperar crescer. Ela vai direto para as forminhas e, depois de uns 20 minutos de forno, sai um panetone saudável, fofinho e com aquele cheirinho de laranja que lembra o Natal.

E se você é do time do chocolate, no final tem a versão chocotone fit, com uma troca só.

Por que fazer panetone fit em casa?

O panetone de mercado é gostoso, mas a lista de ingredientes costuma ter açúcar, gordura vegetal e conservantes. Feito em casa, você escolhe o que entra: farinha de aveia, ovos, óleo de coco e frutas secas, sem açúcar refinado.

Além disso, a receita é prática. Diferente do panetone tradicional, que leva fermento biológico e horas de descanso, este panetone de aveia usa fermento químico, como um bolo. É a opção ideal para quem quer um panetone fit sem açúcar sem passar a tarde na cozinha.

Ele também é ótimo para presentear: em forminhas de papel de 100 g, embrulhado em celofane com uma fita, vira um mimo caseiro de Natal.

Versão chocotone fit

Para transformar a receita em chocotone fit, troque as uvas-passas ou o damasco por 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate 70%. O resto da receita continua igual.

Prefira o chocolate 70% ou mais: o chocolate ao leite traz de volta o açúcar que a receita tira. Passe as gotas na farinha de aveia antes de misturar, assim elas ficam espalhadas pela massa em vez de afundar.

Se quiser um chocolate ainda mais intenso, substitua 2 colheres (sopa) da farinha de aveia por cacau em pó 100%.

Dicas para deixar o panetone saudável mais fofinho

• Não abra o forno nos primeiros 15 minutos. A mudança de temperatura faz a massa murchar antes de firmar.
• Não bata a massa depois do fermento. Misture com uma colher ou espátula, só até incorporar, para não perder o ar.
• Use farinha de aveia fina. Se for fazer em casa, bata a aveia em flocos no liquidificador até virar pó e peneire. Farinha grossa deixa o panetone pesado.
• Ingredientes em temperatura ambiente. Ovos e leite gelados endurecem o óleo de coco e a massa cresce menos. Tire tudo da geladeira 30 minutos antes.

Como conservar o panetone fit

Depois de frio, guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até 5 dias. Como não tem conservantes, ele dura menos que o panetone de mercado.

Também dá para congelar fatiado, em saquinhos próprios para congelador, por até 2 meses. Para servir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça por 15 segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso trocar o xilitol por outro adoçante? Pode. O eritritol entra na mesma medida. Com stevia ou sucralose culinária, use bem menos, seguindo a equivalência da embalagem, porque eles adoçam muito mais que o xilitol.

Dá para fazer sem óleo de coco? Dá. Use a mesma quantidade de óleo vegetal ou de manteiga derretida. O óleo de coco só deixa um sabor levemente adocicado, que combina com a laranja.

Posso usar farinha de aveia sem glúten? Pode e deve, se você tem restrição ao glúten. A aveia comum costuma ter contaminação cruzada com trigo, então procure a farinha com selo “sem glúten” e confira também o fermento.

Dá para assar em forma de bolo comum? Dá. Use uma forma de bolo inglês untada e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Fica com cara de bolo de Natal, com o mesmo sabor.

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Este panetone fit é a prova de que dá para ter o sabor do Natal sem exagerar no açúcar. Se você prefere um panetone com fermentação e miolo mais aerado, veja também nosso chocotone fit caseiro com fermento biológico, e para completar a mesa, os biscoitos de Natal fit de especiarias.

Se você ama doce fit, experimente também nosso brownie de batata-doce. E salve esta receita no Pinterest para não perder na correria das festas!